La cucina tradizionale austriaca – diciamocelo – non brilla di certo per varietà e fantasia.
Oltre alla Wiener Schnitzel, regina incontrastata di tutti i menù – la quale però non costituisce alcuna novità per la maggior parte dei palati – completano la lista bolliti e suppe dalle evidenti influenze delle vicine gastronomie d’oltreconfine.
Però mangiare a Vienna rimane un grande piacere, specie quando lo si fa in uno dei tanti ristoranti tradizionali o in uno dei cafe storici presenti in città: la Wiener Schnitzel può anche essere una semplice cotoletta, ma se consumata in un’antica locanda del 600 potrebbe addirittura sorprendevi, se non altro per l’atmosfera calda ed accogliente che si respira tra le mura di alcuni locali.
Altro discorso vale per le kafäähaus, dove spesso si può mangiare un pasto completo, ma è per altro che ve ne parlerò: qualunque sia la lista dei dolci, nulla avrà un sapore scontato, superando di gran lunga qualsiasi ottimistica aspettativa, anche quando la scelta ricade su grandi classici come lo strudel di mele o la sachertorte.
Per ora escludiamo caffè e dessert però: queste sono le mie proposte per mangiare a Vienna, tra tradizione, modernità e folklore.
Esterházy-Keller
Haarhof 1
L’Esterházy-Keller è un heuriger – una taverna dove viene servito vino di propria produzione – che si trova nelle vecchie cantine del Palais Esterházy nel centro storico della città, aperto dal 1683.
.La storia del Esterházy-Keller risale ai tempi della guerra contro i turchi, quando i soldati viennesi trovarono conforto nell’ospitalità e nel vino gratuitamente offerto dalla famiglia Esterházy, una delle famiglie nobili più in vista dell’epoca, il cui palazzo sorgeva lungo le mura della città.
Il locale si trova nel sottosuolo; le diverse sale hanno tutte soffitti a volta e pareti ricoperte da mattoncini fatti a mano. Cucina tipica, atmosfera molto rustica e prezzi decisamente contenuti.
Augustiner Keller
Augustinerstraße 1
Questo locale è l’antagonista del Esterházy-Keller, con un tocco di raffinatezza e modernità in più [anche se all’ingresso si ha la sensazione apposta, ma basta addentrarsi per ricredersi].
.Anche in questo caso ci troviamo nel cuore antico della città, lungo le vecchie fortificazioni ma stavolta sotto al museo Albertina: nel corso dei secoli il livello stradale è cambiato e, nonostante sia un’antica cantina, il Augustiner Keller attualmente si trova su piano strada.
Vengono serviti piatti tipici della gastronomia austriaca e ogni sera c’è musica dal vivo. Il ristorante propone una combo interessante a chi vuole visitare l’Albertina: brunch e biglietto di ingresso ad un prezzo decisamente conveniente.
A questo indirizzo, trovare tutte le info a riguardo.
Café & Restaurant Motto am Fluss
Franz-Josefs-Kai 2 (Schwedenplatz)
Se alla fine siete stanchi di Wiener Schnitzel e gulaschsuppe e avete voglia di un bel ristorante alla moda, magari dopo aver guardato Vienna d’alto del Das LOFT con un bicchiere di prosecco in mano, attraversando la strada troverete quello che state cercando.
Il Motto am Fluss è un locale moderno che serve cucina internazionale ma con un occhio particolare verso quella austriaca, ospitato da una struttura completamente di vetro affacciata sul Danubio.
A guardalo dall’esterno sembra infatti una nave attraccata alla banchina, pronta per salpare; all’interno, invece, come si legge sul sito – che vi consiglio di consultare per menù e prezzi ma anche solo per guardare le foto che sono decisamente migliori di quelle che ho fatto io – l’arredamento ricorda lo stile veneziano degli anni ’50; per finire, sul piano superiore, si trova il bar con una bella terrazza scoperta, perfetta per un caffè in una giornata di sole.
Naschmarkt
U4 – Kettenbrückengasse
Con le sue 120 bancarelle e locali varie, Il Naschmarkt è il mercato più grande e conosciuto di tutta Vienna.
La sua storia inizia nel 1500, quando la merce venduta era principalmente latte, in caratteristiche bottiglie di legno.
Oggi al Naschmarkt, invece, si trova di tutto: oltre all’immancabile wiener schnitzel, si può mangiare dal cinese all’indiano, dall’italiano al libanese, dalla carne al pesce passando dal biologico e dal take-away ad un comodo divanetto all’interno di un localino fusion.
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Il Naschmarkt è un mercato molto colorato e variegato frequentato da turisti curiosi e da viennesi, da giovani hipster e da anziani abitanti del quartiere che vengono a fare la spesa.
L’affluenza maggiore si ha il sabato, quando ha luogo anche il mercato delle pulci, ma in realtà il Naschmarkt è praticamente sempre molto vivo, visto che molti dei locali restano aperti fino a tarda notte, domenica esclusa.
